[用法]
取適量的常溫純淨水,把乾燕盞置入水中,浸泡時間約3~6小時,直到燕盞吸飽水分呈柔軟帶Q狀,再用手輕掐使燕盞充分散開後挑去細毛,最後反覆用清水漂洗去除細毛與雜質即可備用。
次用清水漂去微小細毛。
[食用方法]
將泡發好的燕盞取適量放入鍋中,將水加至鍋中至7-8分滿,可依喜好放入適當冰糖,放入鍋中約燉煮10-20分即可起鍋。(若用電鍋燉煮約30-60分鐘即可)。
可分甜、鹹兩種食法:
一、甜法可加冰糖,如椰子汁、甜木瓜漿。
二、鹹法可加清湯或翅湯、鮑汁,更顯美味特色。
[冰糖燕窩作法]
材料:
頂級白金大燕盞 : 兩盞(約12公克)
水 : 600cc
冰糖 : 適量
做法:
將泡發好的燕盞取適量放入瓷盅內,可依喜好放入適量冰糖。
再注入冷開水至九分滿加蓋,按下電鍋開關。
待出蒸汽後將瓷盅移入再蒸約40~60分鐘即成。
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